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醬油發(fā)酵罐生產(chǎn)采用多種檢測(cè)設(shè)備對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行有Xiao監(jiān)控，提高了控制精度，為發(fā)酵過(guò)程提供了更好的條件。比如發(fā)酵PH，常用的電極*是PH電極，它能有Xiao承受溫度和滅菌壓力，使用疲勞程度高，當(dāng)然也要安裝保養(yǎng)說(shuō)明和保養(yǎng)說(shuō)明。當(dāng)然，還有其他檢測(cè)裝置、消泡電極和配套執(zhí)行裝置，如進(jìn)料泵、開(kāi)關(guān)閥等。一個(gè)優(yōu)良的醬油發(fā)酵罐需要具備什么條件：
醬油發(fā)酵罐是工業(yè)上用于微生物發(fā)酵的裝置。一般分為厭氧發(fā)酵罐和好氧發(fā)酵罐兩大類。
1、結(jié)構(gòu)合理，具有一定的承壓和耐高溫性能。
2、有一定操作彈性，可對(duì)工藝控制參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
3、內(nèi)部附件盡量減少（避免si角），便于清洗、消Du，減少污染。
4、適合于同類或多種產(chǎn)品的生產(chǎn)，以減少投資和能源消耗。
醬油發(fā)酵罐整體需要能夠承受發(fā)酵時(shí)溫度變化產(chǎn)生的壓力。檢查攪拌器是否封閉嚴(yán)密，減少泄露。通常生物醬油發(fā)酵罐的高徑比在一定范圍內(nèi)(2.5~4:1)。為了控制醬油發(fā)酵罐的溫度，醬油發(fā)酵罐應(yīng)有足夠的冷卻面積。生物醬油發(fā)酵罐內(nèi)部應(yīng)該進(jìn)行拋光，已確保滅菌徹底。
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