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醋酸菌是一株生命力極強(qiáng)的細(xì)Jun，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。實(shí)踐中證明，在連續(xù)生產(chǎn)狀態(tài)下比傳統(tǒng)的翻醅技術(shù)周期縮短8-23天。由醋設(shè)備廠家介紹一下醋設(shè)備是如何工作的。
醋設(shè)備將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。
醋設(shè)備包括液化設(shè)備、糖化設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、固態(tài)**自動(dòng)釀醋設(shè)備、螺旋絞龍、超高溫滅菌設(shè)備、除菌設(shè)備、冷卻設(shè)備、自控設(shè)備。醋設(shè)備以高粱、玉米為原料，潤(rùn)料、糊化、糖化、酒化以液態(tài)方式各自進(jìn)行連續(xù)及自動(dòng)醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，全部實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化作業(yè)。工藝中液化時(shí)間為40分鐘；糖化時(shí)間2小時(shí)；酒化發(fā)酵時(shí)間72-96小時(shí)；酒醪機(jī)械化拌醅，連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)。不但可以進(jìn)行老陳醋、香醋、麩醋的自動(dòng)發(fā)酵。還能受智能電子控制儀的檢測(cè)完成熏醅過程。
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