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白酒釀造7分靠技術(shù)，3分靠設(shè)備，釀酒設(shè)備是制作白酒必不可少的工具，不管采用什么方式發(fā)酵*后都是要通過蒸餾得到白酒，好的釀酒設(shè)備出酒率高，得到的酒品質(zhì)也好。由釀酒設(shè)備廠家介紹一下傳統(tǒng)釀酒設(shè)備與現(xiàn)在釀酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì)對(duì)比。
古代甚Zhi現(xiàn)在一些小作坊還在用木甑制作的天鍋來蒸餾白酒。木甑制作的釀酒設(shè)備各部分是拼接在一起的，難免會(huì)有縫隙，連接的地方密封性不好，容易漏氣，壓力溫度*要通過一直不斷的保持大火來維持，耗費(fèi)燃料不說，出酒率也不高。木甑的量也比較小，要多次打開蓋子進(jìn)出物料酒的香氣也會(huì)蒸發(fā)掉不能很好的保留。
傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備是用柴火直接蒸煮糧食，糧食沉在底部不注意攪拌*會(huì)糊鍋，到時(shí)候這些糊味會(huì)到酒里影響酒質(zhì)。循環(huán)冷卻的裝置也不好，不能將蒸餾出的酒液即使冷卻，也會(huì)降低出酒率。
由于時(shí)代的進(jìn)步，科技的發(fā)展，人們通過不斷的實(shí)踐設(shè)計(jì)出了越來越合理的釀酒設(shè)備了。經(jīng)過改進(jìn)的釀酒設(shè)備出酒快、出酒率高、酒的品質(zhì)也提高了。現(xiàn)在的釀酒設(shè)備通過焊接等使個(gè)部件能很好的連接在一起，密封性變好了，冷卻釀酒設(shè)備好酒蒸汽出來后迅速降溫?fù)p失*少，收集道德酒液*多。酒在加熱到78度的時(shí)候*開始沸騰了，水的沸點(diǎn)比酒的高，隨著溫度的不斷增加后面水開始產(chǎn)生蒸汽酒液*會(huì)被稀釋，冷卻系統(tǒng)好了，酒液出來后及時(shí)冷凝，可以減少水分的混雜。
釀酒設(shè)備經(jīng)改進(jìn)能盛放的物料多了，一次投放的量加大可以節(jié)約時(shí)間，節(jié)約勞動(dòng)力，密封性好了，蒸汽熱量能充分利用，不跑氣，節(jié)約燃料。隔水利用蒸汽加熱，物料不與鍋底接觸這樣可以避免糊鍋。還可以在釀酒設(shè)備裝溫度計(jì)能更好的根據(jù)溫度對(duì)照沸點(diǎn)判斷不同物質(zhì)控制出酒接酒的時(shí)間。
好的現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備出的酒是不一樣的，不僅節(jié)約還提高酒品質(zhì)。
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